【速報】

貝毒発生注意情報‼涸沼のしじみは大丈夫？

昨日ニュースで海に生息するアサリなど、その他二枚貝の貝毒発生注意情報が報道され、
同じ二枚貝である蜆は大丈夫？と思った方の為お答えします。

まず今回の貝毒は、海由来の二枚貝の餌である毒性を持つﾌﾟﾗﾝｸﾄﾝ(一部のﾌﾟﾗﾝｸﾄﾝ)を食べ生物凝縮し毒性を増した貝類などを食べた事による食中毒であります。

涸沼のしじみは、なぜ安心なの？

まずしじみの生息する水質は、汽水(淡水と海水の混合水)であること。
しじみの餌である植物性プランクトンは主に淡水系由来の安心なプランクトンであること。
仮に上げ潮が強く短時間に海水由来のﾌﾟﾗﾝｸﾄﾝを食べたとしても生物凝縮量が少なく毒性ほとんど無く 、また毒性を持つ海由来のﾌﾟﾗﾝｸﾄﾝを食べたしじみを食べたとしても、一度に数十キロ食べなければ安心なﾚﾍﾞﾙだそうです。
私共のしじみは究極鮮度管理のもと、安心安全な天然食材提供を心がけておりますので安心してお召し上がりいただけます。

涸沼川水産の大和しじみへのこだわり

安心して召し上がっていただけるように…
‐1粒1粒手作業でチェック‐

大和しじみにストレスを与えないために一粒一粒丁寧に手作業をします。
時々しじみのお味噌汁に身が入っていないしじみがありませんか？
中身が死んでいたり、弱っていると、お味噌汁全部に臭みが残ります。
涸沼川水産では一粒一粒しじみを石に当てて、弾いた音で中身を確認します。
そうすることによって、お客様にお届けするしじみは鮮度のいいものだけに選別することができ、中身のしっかり詰まっているものだけになります。

このように販売する直前に、生育環境で管理された水槽から取り上げ、再度弱っているしじみ(普通であればスーパーに売られているようなもの)と鮮度抜群なものを選別し販売してます。

旨い大和しじみをより旨く
‐こだわりぬいた管理方法‐

（有）福田エンジニアリング水槽をH30.10月より導入しております。
本来アワビや伊勢海老など高級食材用の水槽です。沖縄のミネラル豊富な海洋深層水で作った活魚用人工海水を使い、しじみに最大の浸透圧を上げ、旨み成分を凝縮させてくれます。

砂抜き後３日以内のしじみを保証
‐しじみ砂抜き水槽保存の様子‐

　

砂抜きと漁場にこだわり、冷蔵庫に入れたしじみは一切売ってません。味が落ちますし、美味しくないからです。涸沼川水産の大和しじみは必ず砂抜き後3日以内のしじみを保証させていただいてます。

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