お客様が来店後、しじみをどのように販売しているか

お客様が来店後、しじみをどのように販売しているかをまとめてみました♪

涸沼川水産の大和しじみは、お客様の手に届く直前まで、しじみに栄養が行き渡るよう環境を整えた水槽で管理してます。
販売する直前に再度弱っているしじみ(普通であればスーパーに売られているようなもの)と鮮度抜群なものを選別してます＾＾
こんな感じ👇

水揚げ後、再度音で品質チェック。
全て手作業です。
こんな感じ👇

鮮度がいいものだけを選別しているので、自信をもって美味しいしじみって言えます😂！！

よく漁師仲間になぜここまでするんですか？ってときどき聞かれますが、
確かに弱っているしじみもすぐ食べてしまえば、味はもちろん美味しいですし、
鮮度がいいものとなにも変わりはありません。
ですが、それは当日食べてしまえばという話です。
何日間か冷蔵庫に保存していくうちに必ず最初に死んでしまい調理をした際にすべてのしじみに臭みがうつってしまいます。
せっかくなら美味しいしじみを食べてもらいたいんです。

１度はぜひ召し上がっていただきたいです。

平日12時から17時
土日祝日11時から17時
📞029-293-7000
http://hinumagawa-suisan.org/

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