旨い大和しじみをより旨く ‐こだわりぬいた管理方法‐

旨い大和しじみをより旨く
‐こだわりぬいた管理方法‐

涸沼川水産オリジナルのしじみの管理方法をご紹介します。
本来であればオリジナルの為非公開な管理方法ですが、
お客様が食するものですし、安心に召し上がっていただきたい。
安全第一に考え自信をもって管理をしております。

《（有）福田エンジニアリング水槽での管理》

（有）福田エンジニアリング水槽をH30.10月より導入しております。
本来アワビや伊勢海老など高級食材用の水槽です。
涸沼川水産では長年の研究によって選び抜いたこだわりの国産塩を使用し、しじみに最大の浸透圧を上げ、旨み成分を凝縮しています。
よく、お客様方に、わざわざ厳選した塩を使わなくても涸沼湖の水を使えばいいのではないのか？とご質問をいただくときがあるのですが、もちろん涸沼湖の水を使ってもしじみを管理することは可能です。
ですが自然界なので、海水のように、どうしても雑菌などが混ざってしまっているため厳選した塩を使用しています。

《ホシザキ電解水生成装置での最終殺菌処理》

ホシザキ電解水生成装置をH31.12月より導入しております。
しじみをお客様にお渡しする最終段階、また、発送前に、天然塩と水だけで作る電解水で、殺菌処理をしています。

涸沼川水産の大和しじみをご購入いただくお客様には安全第一に、そして、浸透圧を上げ旨味成分を高めることにより管理された“涸沼川水産オリジナルの究極にこだわりぬいたしじみ”をお召し上がりいただきたいのです。