しじみの砂抜きで１番大事なのは水槽の掃除と水替え！

しじみの水槽のご紹介です。
しじみの入っている水槽を覗くとこーんな感じ
表面に茶色い泡のようなものが見えます。
これはしじみの体内に含まれる泥などの汚れが出てきています。
写真では撮れないのですが水底には砂が沢山出てきています。

なので何回も水槽の掃除をし、水を取り替えないと完全な砂抜きができません。
この作業を怠って、調理中に１粒でも砂抜きが済んでいないしじみが交じると料理全てに泥臭さが出てしまいます。なので、丁寧に砂抜き作業はしています。
冬場は１日に数回程度ですが、夏場は水温が温まってしまうので何回も何回も繰り替えます。

しじみが生き生きと動いている姿を見ているととても可愛いんですよ。