土用しじみの『青いお出汁』とは！？💎

土用しじみからとれるお出汁は青いです。
お出汁が青いってどういうことですか？と良くご質問いただきます。
土用しじみは産卵前のしじみで、雄は白子でクリーム色、雌は卵巣でグレーがかっていて身がパンパン。卵をもったしじみを沸騰したお湯に入れしじみの口がパカパカ空いてくると白子のクリーム色と卵巣のグレー色が混ざりサーッと青色がかります。
これを『青いお出汁』と呼びます。
旬のしじみならではです。
味は最高です。